Que é o calostro?
O calostro bovino prodúcese na glándula mamaria dentro das 24 horas posteriores ao nacemento e é a principal fonte de nutrientes para a cría. Todas as femias de mamíferos prodúceno e é de grande importancia en todas as especies, xa que determina a supervivencia da cría. No caso dos ruminantes, incluído o gando vacún, o calostro é esencial .
Placenta bovina
Para comprender a importancia do calostro nos becerros, é necesario entender como é a placenta bovina. A placenta defínese como a unión do corion (envoltura externa que recobre o embrión/feto) co endometrio (tecido que reviste a parte interna do útero). Esta unión facilita o entrelazado das vellosidades de ambas as estruturas, o que permite que a placenta realice as súas funcións: garantir o subministro de nutrientes da nai ao embrión/feto , asegurar o intercambio de osíxeno/dióxido de carbono , previr a inmunorrexeitación e axudar ao útero a permanecer no estado receptor ideal .
Dependendo do grao de unión ou penetración entre o corion e a mucosa uterina, as placentas clasifícanse en diferentes variantes . No gando vacún, a placenta é cotiledonaria sinepiteliocorial e está composta por tres capas maternas e tres fetais , que non permiten que a inmunoglobulina (Ig) se transfira da nai ao feto.
Na placenta doutras especies, como as humanas, o corion entra en contacto directo coa circulación materna e a Ig é transportada da nai ao embrión/feto ata que este é capaz de desenvolver o seu propio sistema inmunitario .
En contraste, a placenta dos ruminantes é impermeable á Ig , o que significa que as crías nacen sen ningunha inmunidade adquirida , polo que dependen do consumo de calostro para adquirila e así fortalecer o seu sistema inmunitario.
Colostroxénese e composición do calostro
O calostro da vaca é a secreción da glándula mamaria na primeira 24 horas despois do parto. A partir dese momento e ata 72 horas chámase leite de transición.
O calostro bovino consiste nunha mestura de secrecións lácteas e constituíntes do soro sanguíneo , principalmente inmunoglobulinas (Ig) e outras proteínas séricas que se acumulan na glándula mamaria durante o preparto.
Aínda que comeza a producirse arredor de tres a seis semanas antes do nacemento, é nas dúas últimas semanas cando a concentración de anticorpos e outras substancias aumenta significativamente. A colostroxénese ocorre baixo a influencia das hormonas lactoxénicas, incluída a prolactina, e cesa bruscamente no momento do nacemento .
Que son as inmunoglobulinas (Ig)?
As Ig son proteínas plasmáticas sintetizadas por linfocitos B maduros en resposta á estimulación por un antíxeno e actúan como anticorpos para a defensa específica do organismo.
Tipos de Ig
Gammaglobulina
A IgG ou gammaglobulina é a máis pequena e pode saír da corrente sanguínea e chegar a outras partes do corpo para identificar e axudar a destruír os patóxenos invasores.
Inmunoglobulina M
A IgM é máis grande e actúa como a primeira liña de defensa para protexer o corpo en casos de sepse, permanecendo no sangue e protexendo o animal das invasións bacterianas.
Inmunoglobulina A
A IgA únese á superficie das membranas mucosas e protéxeas, impedindo que os patóxenos se adhiran ao epitelio e causen enfermidades.
Composición do calostro bovino
O calostro bovino contén normalmente entre 50 e 150 mg/ml de Ig, das cales a IgG representa entre o 80 e o 95 %, a IgM arredor do 7 % e a IgA aproximadamente o 5 %6.
As IgG, e en particular as IgG1, transfírense da corrente sanguínea a través da barreira mamaria ao calostro mediante un mecanismo de transporte específico: os receptores das células epiteliais alveolares mamarias capturan as IgG1 do líquido extracelular e son fagocitadas, transportadas e finalmente liberadas nas secrecións luminais.
As células epiteliais deixan de expresar este receptor principalmente en resposta ao aumento das concentracións de prolactina ao comezo da lactación.
Ademais, o calostro tamén contén células maternas, principalmente leucocitos, que se dividen en linfocitos (22%), neutrófilos (38%) e macrófagos (40%); factores de crecemento; hormonas; citocinas; factores antimicrobianos non específicos; e nutrientes.
A transición do calostro ao leite maduro
As concentracións da maioría dos compoñentes son máis altas nas primeiras secrecións posparto (primeira muxidura de calostro) e despois diminúen progresivamente durante as seguintes seis muxiduras (leite de transición) ata alcanzar as concentracións máis baixas típicas do leite enteiro normal que se vende para o consumo.
A concentración de compoñentes (graxa, proteína, caseína, Ig, calcio, etc.) diminúe progresivamente, razón pola cal o calostro ten múltiples beneficios en comparación co leite maduro ou o leite enteiro.
Non obstante, cómpre sinalar que a concentración de lactosa no calostro é menor que no leite maduro, o que actúa inversamente aos outros compoñentes. Este feito é coherente coa fisioloxía da becerra acabada de nacer, na que as concentracións de lactase son baixas ao nacer e aumentan co tempo.
Funcións do calostro
O calostro ten moitos beneficios. Considérase a mellor “medicina” que temos á nosa disposición para previr todas as enfermidades que poden afectar ás becerras nos primeiros días de vida, xa que realiza varias funcións:
inmunolóxico
O calostro combate as infeccións. É a forma en que a vaca transfere as defensas ao becerro ata que este é capaz de producilas por si mesmo, xa que nace sen unha inmunidade humoral axeitada.
Deste xeito, a adquisición de Ig a través da absorción intestinal protexe as becerras das enfermidades ata que o seu propio sistema inmunitario sexa plenamente funcional.
Termorregulador
É unha excelente fonte de enerxía para a termoxénese , xa que proporciona grandes cantidades de glicosa, aminoácidos e ácidos graxos . Demostrouse que en becerros Holstein de 12 horas de idade mantidos a 10 °C, a produción de calor aumentou un 18 % e un 9 %, respectivamente, durante a primeira e a segunda hora despois do consumo de calostro.
Ademais, un alimento de 2 kg de calostro pode cubrir as necesidades enerxéticas dun becerro recén nacido de 40 kg mantido a 10 °C durante 24 horas. Polo tanto, o consumo temperán de calostro considérase tan importante para a termoxénese como para a inmunidade pasiva.
Nutricional
Axuda á cría a crecer e desenvolverse. É a principal fonte de nutrientes para a cría acabada de nacer, proporcionándolle proteínas, aminoácidos esenciais e non esenciais, ácidos graxos, lactosa, vitaminas e minerais, todos eles necesarios para o seu metabolismo e desenvolvemento normais.
Purgante
Mellora a función intestinal . Ten un efecto laxante grazas ao seu alto contido en sales de magnesio e promove a motilidade intestinal. Activa o peristaltismo , promovendo a excreción de meconio e evitando así o engrosamento excesivo.
Hipótese lactocrina
Ademais das funcións mencionadas anteriormente, existe a chamada “hipótese lactocrina” , que propón que certos compoñentes do calostro , concretamente os factores de crecemento e as hormonas , poden desempeñar un papel esencial no crecemento e desenvolvemento do neonato, é dicir, poden afectar permanentemente o rendemento futuro da becerra , incluído o crecemento e mesmo a produción de leite.
Se queres saber máis sobre o calostro bovino, a nosa veterinaria Carlota Antelo del Río escribe sobre el na revista Vaca Pinta . Podes ler a primeira parte do seu artigo.
Tes unha granxa de gando? O colar GPS intelixente monitoriza as túas vacas para garantir o seu benestar e a súa produtividade.
