Que é o calostro?
O calostro bovino é a produción da glándula mamaria nas 24 horas posteriores ao nacemento e a primeira fonte de nutrientes para o tenreiro. Todas as femias de mamíferos o producen e en todas as especies ten unha gran importancia, xa que diso depende que sobreviva ou non a cría. No caso dos rumiantes, incluído o gando vacún, o calostro é esencial .
placenta bovina
Para comprender a relevancia do calostro nos becerros, debemos entender como é a placenta bovina. A placenta defínese como a unión do corion (envoltura externa que cobre o embrión/feto) co endometrio (tecido que recubre a parte interna do útero). Esta fixación facilita que as vellosidades de ambas estruturas se entrelacen, posibilitando así as funcións da placenta: garantindo o aportación de nutrientes da nai ao embrión/feto, garantindo o intercambio de osíxeno/dióxido de carbono , evitando o rexeitamento inmunolóxico e axudando a manter o útero no estado ideal de receptor .
Dependendo do grao de unión ou penetración entre o corion e a mucosa uterina, as placentas clasifícanse en diferentes variantes . No caso dos bovinos, a placenta é sinepiteliocorial cotiledonaria e está composta por tres capas maternas e tres fetais, que non permiten a transferencia de inmunoglobulinas (Ig ) da nai ao feto.
Na placenta doutras especies, como a humana, o corión contacta directamente coa circulación materna e despois prodúcese o transporte de Ig desde a nai ata o embrión/feto ata que este é capaz de desenvolver o seu propio sistema inmunitario.
Por outra banda, a placenta dos ruminantes é impermeable ás Ig, o que significa que os tenreiros nacen sen ningún tipo de inmunidade adquirida , polo que dependen do consumo de calostro para adquirilo e fortalecer así o seu sistema inmunitario.
Colostroxénese e composición do calostro
O calostro de vaca é a secreción da glándula mamaria nas primeiras 24 horas posparto. Dende ese momento ata as 72 horas chámase leite de transición .
O calostro bovino consiste nunha mestura de secrecións lácteas e constituíntes do soro sanguíneo , na súa maioría inmunoglobulinas (Ig) e outras proteínas séricas que se acumulan na glándula mamaria durante o preparto.
Aínda que comeza a xerarse unhas tres ou seis semanas antes do parto , é nas últimas dúas semanas cando a concentración de anticorpos e outras substancias aumenta notablemente. A colostroxénese ocorre baixo a influencia das hormonas lactoxénicas, incluída a prolactina, e cesa de súpeto no momento do parto .
Que son as inmunoglobulinas (Ig)?
As Ig son proteínas plasmáticas sintetizadas polos linfocitos B maduros en resposta á estimulación por un antíxeno e actúan como anticorpos para a defensa específica do organismo.
Tipos de Ig
Gamaglobulina
A IgG ou a gammaglobulina é a máis pequena e pode saír da circulación sanguínea e chegar a outros puntos do corpo para identificar e axudar a destruír os patóxenos invasores.
Inmunoglobulina M
A IgM é de maior tamaño e actúa como primeira liña de defensa para protexer o organismo en casos de septicemia, permanecendo no sangue e protexendo ao animal das invasións bacterianas.
Inmunoglobulina A
A IgA únese á superficie das membranas mucosas e protéxeas, evitando que os patóxenos se adhiran ao epitelio e causen enfermidades.
Composición do calostro bovino
O calostro bovino contén normalmente de 50 a 150 mg/ml de Ig, das cales a IgG representa entre o 80 e o 95%, a IgM a un 7% e a IgA aproximadamente a un 5%6.
A IgG, e en particular a IgG1, transfírese dende o torrente sanguíneo a través da barreira mamaria ata o calostro mediante un mecanismo de transporte específico: os receptores das células epiteliais dos alvéolos mamarios captan a IgG1 do fluído extracelular e son fagocítidas, transportadas e finalmente liberadas no secrecións luminais.
As células epiteliais deixan de expresar este receptor principalmente en resposta ao aumento das concentracións de prolactina ao comezo da lactación.
Ademais, o calostro tamén contén células maternas, principalmente leucocitos, que se dividen en linfocitos (22%), neutrófilos (38%) e macrófagos (40%); factores de crecemento; hormonas; citocinas, factores antimicrobianos inespecíficos e nutrientes.
A transición do calostro ao leite maduro
As concentracións da maioría dos compoñentes son máis elevadas nas primeiras secrecións posparto (primeira muxidura do calostro) para despois diminuír progresivamente nos seis seguintes muxidos (leite de transición) ata alcanzar as concentracións máis baixas propias do leite enteiro normal que se vende para o consumo.
A concentración dos compoñentes (graxa, proteína, caseína, Ig, calcio…) diminúe progresivamente, de aí que o calostro teña múltiples beneficios fronte ao leite maduro ou ao leite enteiro.
Non obstante, cómpre sinalar que a concentración de lactosa no calostro é menor que no leite maduro, actuando de forma inversa ao resto dos compoñentes. Este feito concorda coa fisioloxía do becerro neonatal, no que a lactasa se atopa en baixas concentracións ao nacer e aumenta co paso do tempo.
Funcións do calostro
Son moitos os beneficios que aporta o calostro, considérase a mellor “ medicina ” que temos á nosa disposición para evitar todas as enfermidades que poden afectar aos becerros nos primeiros días de vida, xa que cumpre varias funcións:
Inmunolóxico
O calostro combate as infeccións . É a forma da vaca de trasladarlle as defensas ao tenreiro ata que é capaz de producilos por si mesma, xa que nace sen unha inmunidade humoral adecuada.
Deste xeito, a adquisición de Ig mediante a absorción intestinal protexe aos becerros das enfermidades ata que o seu propio sistema inmunitario estea plenamente funcional .
Termorregulador
Constitúe un excelente recurso enerxético para a termoxénese ao achegar grandes cantidades de glicosa, aminoácidos e ácidos graxos . Viuse que en tenreiros Holstein de 12 horas mantidos nun ambiente a 10 °C, a produción de calor aumentou un 18 e un 9% respectivamente durante a primeira e a segunda hora despois do consumo de calostro.
Ademais, unha inxestión de 2 kg de calostro é capaz de satisfacer o requirimento enerxético dun becerro neonatal de 40 kg mantido nun ambiente a 10 ºC durante 24 horas. Considérase, polo tanto, que o consumo rápido de calostro é tan importante para a termoxénese como para a inmunidade pasiva.
Nutricional
Axuda ao becerro a medrar e desenvolverse. É a primeira fonte de nutrientes para o tenreiro recentemente nado, proporcionándolle proteínas, aminoácidos esenciais e non esenciais, ácidos graxos, lactosa, vitaminas e minerais , todos eles necesarios para o seu normal metabolismo e desenvolvemento.
Purgativa
Mellora a función intestinal . Ten unha acción laxante grazas ao seu alto contido en sales de magnesio e favorece o establecemento da motilidade intestinal. Activa a peristalse , favorecendo a excreción de meconio e, polo tanto, evitando a súa excesiva densificación.
Hipótese lactocrina
Ademais das funcións mencionadas, está a denominada “Hipótese lactocrina” , que propón que certos compoñentes do calostro , concretamente os factores de crecemento e as hormonas , poden desempeñar un papel esencial no crecemento e desenvolvemento do neonato, é dicir, poden afectar permanentemente o rendemento futuro do tenreiro , incluíndo o crecemento e o desenvolvemento do neonato. incluso a produción de leite.
Se queres saber máis sobre o calostro bovino, a nosa veterinaria Carlota Antelo del Río fálanos na revista Vaca Pinta. Podes ler a primeira parte do seu artigo
