O calostro bovino prodúcese na glándula mamaria dentro das 24 horas posteriores ao nacemento e é a principal fonte de nutrientes para a cría. Todas as femias de mamíferos prodúceno e é de grande importancia en todas as especies, xa que determina a supervivencia da cría. No caso dos ruminantes, incluído o gando vacún, o calostro é esencial .
Para comprender a importancia do calostro nos becerros, é necesario entender como é a placenta bovina. A placenta defínese como a unión do corion (envoltura externa que recobre o embrión/feto) co endometrio (tecido que reviste a parte interna do útero). Esta unión facilita o entrelazado das vellosidades de ambas as estruturas, o que permite que a placenta realice as súas funcións: garantir o subministro de nutrientes da nai ao embrión/feto , asegurar o intercambio de osíxeno/dióxido de carbono , previr a inmunorrexeitación e axudar ao útero a permanecer no estado receptor ideal .
Dependendo do grao de unión ou penetración entre o corion e a mucosa uterina, as placentas clasifícanse en diferentes variantes . No gando vacún, a placenta é cotiledonaria sinepiteliocorial e está composta por tres capas maternas e tres fetais , que non permiten que a inmunoglobulina (Ig) se transfira da nai ao feto.
Na placenta doutras especies, como as humanas, o corion entra en contacto directo coa circulación materna e a Ig é transportada da nai ao embrión/feto ata que este é capaz de desenvolver o seu propio sistema inmunitario .
En contraste, a placenta dos ruminantes é impermeable á Ig , o que significa que as crías nacen sen ningunha inmunidade adquirida , polo que dependen do consumo de calostro para adquirila e así fortalecer o seu sistema inmunitario.
O calostro da vaca é a secreción da glándula mamaria na primeira 24 horas despois do parto. A partir dese momento e ata 72 horas chámase leite de transición.
O calostro bovino consiste nunha mestura de secrecións lácteas e constituíntes do soro sanguíneo , principalmente inmunoglobulinas (Ig) e outras proteínas séricas que se acumulan na glándula mamaria durante o preparto.
Aínda que comeza a producirse arredor de tres a seis semanas antes do nacemento, é nas dúas últimas semanas cando a concentración de anticorpos e outras substancias aumenta significativamente. A colostroxénese ocorre baixo a influencia das hormonas lactoxénicas, incluída a prolactina, e cesa bruscamente no momento do nacemento .
As Ig son proteínas plasmáticas sintetizadas por linfocitos B maduros en resposta á estimulación por un antíxeno e actúan como anticorpos para a defensa específica do organismo.
A IgG ou gammaglobulina é a máis pequena e pode saír da corrente sanguínea e chegar a outras partes do corpo para identificar e axudar a destruír os patóxenos invasores.
A IgM é máis grande e actúa como a primeira liña de defensa para protexer o corpo en casos de sepse, permanecendo no sangue e protexendo o animal das invasións bacterianas.
A IgA únese á superficie das membranas mucosas e protéxeas, impedindo que os patóxenos se adhiran ao epitelio e causen enfermidades.
O calostro bovino contén normalmente entre 50 e 150 mg/ml de Ig, das cales a IgG representa entre o 80 e o 95 %, a IgM arredor do 7 % e a IgA aproximadamente o 5 %6.
As IgG, e en particular as IgG1, transfírense da corrente sanguínea a través da barreira mamaria ao calostro mediante un mecanismo de transporte específico: os receptores das células epiteliais alveolares mamarias capturan as IgG1 do líquido extracelular e son fagocitadas, transportadas e finalmente liberadas nas secrecións luminais.
As células epiteliais deixan de expresar este receptor principalmente en resposta ao aumento das concentracións de prolactina ao comezo da lactación.
Ademais, o calostro tamén contén células maternas, principalmente leucocitos, que se dividen en linfocitos (22%), neutrófilos (38%) e macrófagos (40%); factores de crecemento; hormonas; citocinas; factores antimicrobianos non específicos; e nutrientes.
As concentracións da maioría dos compoñentes son máis altas nas primeiras secrecións posparto (primeira muxidura de calostro) e despois diminúen progresivamente durante as seguintes seis muxiduras (leite de transición) ata alcanzar as concentracións máis baixas típicas do leite enteiro normal que se vende para o consumo.
A concentración de compoñentes (graxa, proteína, caseína, Ig, calcio, etc.) diminúe progresivamente, razón pola cal o calostro ten múltiples beneficios en comparación co leite maduro ou o leite enteiro.
Non obstante, cómpre sinalar que a concentración de lactosa no calostro é menor que no leite maduro, o que actúa inversamente aos outros compoñentes. Este feito é coherente coa fisioloxía da becerra acabada de nacer, na que as concentracións de lactase son baixas ao nacer e aumentan co tempo.
O calostro ten moitos beneficios. Considérase a mellor “medicina” que temos á nosa disposición para previr todas as enfermidades que poden afectar ás becerras nos primeiros días de vida, xa que realiza varias funcións:
O calostro combate as infeccións. É a forma en que a vaca transfere as defensas ao becerro ata que este é capaz de producilas por si mesmo, xa que nace sen unha inmunidade humoral axeitada.
Deste xeito, a adquisición de Ig a través da absorción intestinal protexe as becerras das enfermidades ata que o seu propio sistema inmunitario sexa plenamente funcional.
É unha excelente fonte de enerxía para a termoxénese , xa que proporciona grandes cantidades de glicosa, aminoácidos e ácidos graxos . Demostrouse que en becerros Holstein de 12 horas de idade mantidos a 10 °C, a produción de calor aumentou un 18 % e un 9 %, respectivamente, durante a primeira e a segunda hora despois do consumo de calostro.
Ademais, un alimento de 2 kg de calostro pode cubrir as necesidades enerxéticas dun becerro recén nacido de 40 kg mantido a 10 °C durante 24 horas. Polo tanto, o consumo temperán de calostro considérase tan importante para a termoxénese como para a inmunidade pasiva.
Axuda á cría a crecer e desenvolverse. É a principal fonte de nutrientes para a cría acabada de nacer, proporcionándolle proteínas, aminoácidos esenciais e non esenciais, ácidos graxos, lactosa, vitaminas e minerais, todos eles necesarios para o seu metabolismo e desenvolvemento normais.
Mellora a función intestinal . Ten un efecto laxante grazas ao seu alto contido en sales de magnesio e promove a motilidade intestinal. Activa o peristaltismo , promovendo a excreción de meconio e evitando así o engrosamento excesivo.
Ademais das funcións mencionadas anteriormente, existe a chamada “hipótese lactocrina” , que propón que certos compoñentes do calostro , concretamente os factores de crecemento e as hormonas , poden desempeñar un papel esencial no crecemento e desenvolvemento do neonato, é dicir, poden afectar permanentemente o rendemento futuro da becerra , incluído o crecemento e mesmo a produción de leite.
Se queres saber máis sobre o calostro bovino, a nosa veterinaria Carlota Antelo del Río escribe sobre el na revista Vaca Pinta . Podes ler a primeira parte do seu artigo.
Tes unha granxa de gando? O colar GPS intelixente monitoriza as túas vacas para garantir o seu benestar e a súa produtividade.
Moitos de vós seguramente vos estaredes facendo esta pregunta. Dado que este sistema comezou a…
As vacas foron fundamentais na historia da humanidade, non só polo seu papel na produción…
Pode que te preguntes como é posible que unha startup reciba o apoio dun xigante…
O Grupo Zendal formalizou o seu compromiso coa startup Innogando, cun investimento inicial destinado á…
Que son os celos? Falamos do calostro e de como proceder despois do parto para…
Na nosa primeira publicación presentamos a definición de Calostro bovino , a súa composición e…